Creme de curgete com coentros! Delicioso!

As refeições em dias de calor acabam por ser mais leves. Não quer dizer que sejam só saladas. Mas procuramos fazer refeições que nos permitam fazer frente à preguiça dos dias quentes.

Para um destes dias ao jantar decidi fazer uso das curgetes que tinha trazido da horta. Pensei em fazer uma sopa, ou melhor, um creme com coentros. Mas em dias em que a refeição é assim leve, gostamos de ter sopas com textura, que nos obriguem a mastigar. O resultado foi um creme com fatias finas, crocantes de curgete a acompanhar.

Creme de curgete com coentros
Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de curgetes
1 chuchu
1 cebola
2 dentes de alho
60 ml de azeite
1 l de caldo de galinha (ou de legumes)
1 ramo de coentros
Sal q.b.
Curgete laminada para servir q.b.
Coentros picados para polvilhar q.b.

1. Colocar a cebola e o alho picados numa panela. Adicionar o azeite e levar ao lume. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Adicionar o chuchu e as curgetes com a casca cortados em pedaços. Regar com o caldo de galinha. Temperar com um pouco de sal e deixar cozer.

3. Adicionar um ramo de coentros e triturar a mistura com a ajuda da varinha mágica.

4. Servir o creme com coentros picados, fatias finas de curgete e um fio de azeite.

Para o creme, podem substituir o azeite do refogado por manteiga.



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