E porque o Natal está a chegar conheça a receita do fantástico Bolo-rei


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Ingredientes:
300 g de farinha de trigo T55
75 ml de leite
15 g de fermento de padeiro fresco
60 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 ovo (tamanho L)
5 g de sal fino
60 g de açúcar
15 ml de vinho do Porto ruby
Raspa de 1/2 limão
65 g de frutos secos picados (nozes, avelãs e amêndoas)
70 g de fruta cristalizada picada
Fruta cristalizada e frutos secos para decorar q.b.
1 gema de ovo para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar

1. Com a lâmina amassar/triturar colocar na taça o leite e o fermento de padeiro. Programar 1 minuto e 30 segundos na velocidade 2, 40ºC.

2. Juntar a manteiga, a farinha, o sal, o açúcar, ovo, vinho do Porto e a raspa de limão. Seleccionar o programa de massas P2.

3. Deixar a massa levedar na taça durante 1 hora a 30ºC.

4. Retirar a massa da taça para uma superfície polvilhada com farinha. Juntar os frutos secos e as frutas cristalizadas. Amassar até envolver os frutos.

5. Moldar o bolo-rei. Colocá-lo num tabuleiro polvilhado com farinha. Pincelá-lo com a gema de ovo dissolvida em 5ml de água.

6. Decorar com fruta cristalizada, nozes, pinhões e amêndoa palitada. Tapar e deixar a levedar, em local abrigado, durante 1h.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

8. Ao sair do forno, polvilhar com açúcar em pó.

Para tapar o bolo depois de pincelado costumo colocá-lo no tabuleiro que depois vai ao forno. Coloco em cada canto do tabuleiro um copo e depois disponho um pano por cima de modo a tapar o bolo sem que este lhe toque. Em vez de um pano podem usar película aderente.

fonte: cincoquartosdelaranja.com



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