Lombo de Porco com Batata-Doce


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Ingredientes:
1 kg de Lombo de Porco
800 g de batatas-doces
4 dentes de alho
1 cebola grande
1 colher de sopa de mel
Vinho branco q.b.
Sal q.b.
Colorau q.b.
2 folhas de louro
Azeite q.b.
Tomilho seco q.b.
Preparação:
Descasque os dentes de alho e esmague-os num almofariz com sal e o colorau, até obter uma pasta.
Junte o mel e azeite e misture muito bem.
Coloque o lombo de porco num tabuleiro e barre-o de ambos os lados com a pasta preparada. Descasque as cebolas e corte-as em gomos.
Lave muito bem as batatas-doces, corte-as em pedaços e junte-as às cebolas.
Tempere com o sal, regue com o restante azeite e salpique com o tomilho seco.
Misture bem e disponha à volta da carne.
Adicione as folhas de louro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de hora e meia.
Vigie a carne e regue-a com o vinho, mexendo de vez em quando.


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