Sopa de abóbora assada com castanhas e queijo


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Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de castanhas (congeladas)
450 g de abóbora assada com tomilho
1 cebola
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1,200 ml de água ou caldo de legumes
Sal q.b.
Queijo parmesão ralado q.b. para polvilhar
Pimenta-de-caiena q.b.

1. Picar a cebola.

2. Levar ao lume a cebola, o azeite e as castanhas. Deixar cozinhar até a cebola quebrar.

3. Adicionar o vinho branco. Mexer.

4. Juntar a água ou o caldo de legumes e deixar ferver até as castanhas estarem cozidas.

5. Juntar a abóbora assada e deixar levantar fervura. Temperar com sal.

6. Triturar com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.

7. Servir com queijo ralado e pimenta-de-caiena.



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