Salada de grão com cenoura assada e queijo feta


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Ingredientes para 4 pessoas:
3 cenouras grandes
2 dentes de alho
1 colher de chá de sementes de cominhos
260 g de grão cozido
200 g de queijo feta
1/2 pimento vermelho assado
50 g de rúcula
60 ml de azeite
10 ml de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta-preta q.b.

1. Descascar e cortar as cenouras em pequenos cubos. Colocar as cenouras cortadas numa assadeira. Regar com 50 ml de azeite. Juntar os dentes de alho espremidos. Polvilhar com as sementes de cominhos e um pouco de sal. Mexer.

2. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos. A meio mexer.

3. Retirar do forno e deixar arrefecer.

4. Numa taça juntar o grão, a cenoura assada, o pimento vermelho cortado em tiras, o queijo feta cortado em cubos e a rúcula. Adicionar o restante azeite e o vinagre. Temperar com pimenta e se necessário rectificar o sal. Mexer e servir.



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