Beringela e tomate assados com bacalhau salteado

Sem Título
Ingredientes para 4 pessoas:
4 beringelas
6 tomates
2 postas do lombo de bacalhau
0,5 dl de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
15 g de salsa
4 dentes de alho
1,8 dl de azeite
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.

1. Cortar o tomate ao meio e dispor num tabuleiro de forno. Temperar com sal e dois dentes de alho bem picadinhos. Polvilhar com o tomilho e regar com 0,5dl de azeite.

2. Cortar as beringelas ao meio. Cortar a polpa de forma a formar um xadrez. Temperar com sal, pimenta-preta e alho e pó a gosto. Regar com o vinagre balsâmico e por fim com 1dl de azeite.

3. Levar o tomate e as beringelas a assar no forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 50 minutos.

4. Desfiar as postas de bacalhau.

5. Levar ao lume 30ml de azeite com dois dentes de alho laminados. Deixar frigir um pouco e adicionar o bacalhau. Mexer e deixar cozinhar durante um a dois minutos. Polvilhar com a salsa picada e mexer.

6. Servir as beringelas com o bacalhau salteado com salsa por cima e em volta o tomate assado.



Deixar uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *