Moussaka de beringela


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Ingredientes para 4 pessoas:
250 g de carne de porco picada
250 g de carne de vaca picada
2 beringelas
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
100 ml de azeite
1 lata (400 g) tomate picado
45 ml de vinho branco
1 colher de chá de orégãos secos
20 folhas de manjericão
70 g de queijo mozzarella ralado
20 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-preta q.b.

1. Cortar as beringelas em fatias finas.

2. Grelhar as fatias de beringelas, previamente pinceladas com 50 ml de azeite.

3. Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o pimento, sem a pele, cortado em cubinhos e os dentes de alho picado, deixar refogar.

4. Adicionar a cebola cortada em pequenos cubos e o tomate. Deixar cozinhar mais um a dois minutos.

5. Juntar a carne, os orégãos, as folhas de manjericão e o vinho. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

6. Untar uma assadeira com manteiga. Dispor uma camada de fatias de beringela assadas, por cima a carne picada com o tomate. Repetir a operação de modo a que a última camada seja de beringela.

7. Polvilhar com os queijos e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos.



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