Batatas recheadas com espinafres

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Ingredientes:
1 kg de batatas grandes
300 g de espinafres
0,5 dl de azeite
3 dentes de alho
1 cebola picada
1 dl de natas
35 de queijo mozzarella ralado
sal
pimenta
noz moscada

1. Lavar as batatas. Embrulhar cada batata em papel de alumínio e levar ao forno (180ºC) num tabuleiro durante, aproximadamente 40 minutos.

2. Lavar e arranjar os espinafres. Cozê-los em água temperada de sal. Depois de cozidos, escorrer e picá-los.

3. Verificar a cozedura das batatas com um palito e, quando estiverem assadas retirar do papel de alumínio.

4. Com uma faca afiada, cortar uma tampa em cada uma e, com a ajuda de uma colher de chá, remover a parte de dentro, tendo o cuidado de não romper a casca. Reservar as batatas.

5. Com um garfo esmagar o interior retirado das batatas.

6. Levar o azeite ao lume com os dentes de alho e a cebola picados até a cebola ficar translúcida. De seguida adicionar os espinafres picados, a batata esmagada e as natas. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Envolver bem.

7. Rechear as batatas com este preparado. Polvilhar com o queijo mozzarella. Levar ao forno a gratinar cerca de 5 minutos.



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