Salada de arroz selvagem com queijo feta


Salada de arroz selvagem com queijo feta

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Ingredientes:
100 g de arroz selvagem
100 g de tomate cereja
200 g de queijo feta
5 rabanetes
1 cebola roxa
70 g de rúcula
50 g de azeitonas pretas
1 colher de sopa de mostarda em grão à antiga
50 ml de azeite
1 colher de sopa de vinagre de framboesa
Sal e pimenta-preta

1. Cozer o arroz em água abundante com uma pitada de sal. Depois de cozido, escorrer. Deixar arrefecer.

2. Colocar o arroz numa taça com o tomate cortado ao meio, os rabanetes às rodelas, a cebola em meias luas e o queijo cortado em pequenos cubos. Adicionar as azeitonas e a rúcula.

3. Preparar a vinagreta. Numa taça colocar o azeite, o vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Mexer com uma vara de arames.

4. Envolver o molho na salada. Mexer e servir.

O arroz pode ser cozido de véspera. Dessa forma preparam esta refeição num abrir e fechar de olhos.



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