Chicharros no forno com batatas e tomate

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Ingredientes para 2 pessoas:
2 chicharros
500 g de batata
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
115 ml de azeite
2 tomates maduros
5 fatias de bacon
Sal e pimenta-branca q.b.
1 colher de sopa de salsa picada

1. Cozer as batatas em água e sal, com a pele. Depois de cozidas, pelar as batatas e reservar.

2. Levar ao lume uma frigideira com 100ml de azeite, a cebola cortada às rodelas finas, os dentes de alho picados e a folha de louro. Deixar frigir até a cebola estar refogada.

3. Adicionar o tomate picado, limpo de peles e sementes. Adicionar uma fatia de bacon picada. Deixar cozinhar dois minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Fazer dois golpes no lombo dos carapaus de cada um dos lados. Temperar com sal.

5. Enrolar duas fatias de bacon em cada um dos peixes.

6. Dispor o peixe num tabuleiro de forno, à volta colocar as batatas cozidas cortadas ao meio. Regar com o molho de tomate e com o restante azeite.

7. Tapar o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 30 minutos, a meio retirar o papel de alumínio.

9. Assim que sair do forno, polvilhar com salsa picada.

Servir este prato com uma salada de verdes e um vinho branco ou verde bem fresco.



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