Sopa de abóbora assada com feijão e couve chines


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Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de abóbora (pesada sem casca)
1 cebola
3 dentes de alho
100 ml de azeite
2 L de caldo de legumes ou água
520 g de feijão branco cozido
500 g de couve chinesa
Sal q.b.

1. Colocar a abóbora cortada em pequenos cubos numa assadeira. Juntar os dentes de alho picados e a cebola cortada em meia luas bem finas. Regar com o azeite e e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 a 40 minutos. A meio mexer os legumes.

2. Colocar os legumes assados numa panela. Adicionar o feijão cozido e o caldo de legumes. Reduzir a puré com a varinha mágica.

3. Juntar a couve-chinesa cortada. Temperar com sal a gosto e levar ao lume até a couve estar cozida.

4. Servir a sopa com fatias de pão torrado.



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