Panquecas de aveia e iogurte

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Ingredientes

1 chávena (90g) de aveia em flocos
2 colheres de sopa de linhaça moídas + 6 colheres de sopa de água morna (em substituição de 2 ovos)
6 colheres de sopa de leite vegetal
1 iogurte natural (125g, ½ chávena), sem açúcar, pode ser de soja
2 colheres de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de canela

1- Num moinho elétrico pique os flocos de aveia, para fazer farinha. Ou, caso tenho farinha de aveia em casa, utilize 90g desta.

2- Numa taça média, misture a água morna e as sementes de linhaça, batendo com um garfo, até ficar com uma consistência pegajosa. Junte os restantes ingredientes, misturando bem com um garfo.

3- Aqueça uma sertã antiaderente até ficar quente, (se necessário, adicione gordura à sertã) e com uma pá medidora de ¼ de chávena (ou com uma colher grande de servir), coloque a massa na sertã, espalhando-a bem, e deixe fritar desse lado cerca de 3 minutos, até ficar levemente dourado a parte inferior, e a parte superior com bolinhas de ar. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais uns 2 minutos.

4- Cubra as panquecas com iogurte natural, frutos vermelhos, ou outros à sua escolha, e um fio demaple syrup (xarope de ácer), ou mel.



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