Bolinhos de cenoura, centeio e gengibre


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Faz cerca de 10 bolinhos médios, ou 8 grandes

1 1/2 chávenas (180g) de farinha (eu usei metade de farinha trigo integral e a outra metade de centeio)
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 chávena (120ml) de leite (utilizei de soja)
1/2 chávena (110g) de açúcar demerara
1/2 chávena (120ml) de azeite
1 chávena de cenoura ralada (aproximadamente 2 cenouras médias)
1 colher de sopa de vinagre

10 avelãs (opcional)

1- Coloque as formas de papel para os queques nas formas metálicas adequadas ou se não estiver a utilizar as forminhas de papel, unte as formas metálicas para os queques não colarem.

2- Numa taça grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, sal, canela e gengibre.

3- Numa outra tigela, misture o açúcar, azeite, leite e cenoura ralada. Adicione à mistura de farinha, mexendo bem. Por fim, adicione o vinagre e envolva. Divida a massa pelas formas. Pode picar uma avelã por cima de cada bolinho.

4- Leve ao forno durante 20 minutos a uma temperatura de 200 ºC, ou até inserir um palito no centro de um queque e este sair completamente limpo. Deixe muffins de esfriar por 5 minutos. Retire da panela e deixe esfriar sobre grelha. Sirva quente ou em temperatura ambiente.



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