Medalhões de Pescada com Leite de Coco

2015-08-21 20.58.01

Ingredientes para 4 pessoas

    • 2 embalagens de Medalhões de Pescada
    • 1 Cebola picada
    • 1 Lata de Creme de Coco
    • 1 Tomate picado
    • 1 Colher (chá) de Sementes de Funcho
    • 1 Colher (sopa) de Caril
    • Azeite q.b.
    • Sal q.b.
    • Cebolinho q.b.

Preparação

  1. Salpique os medalhões de pescada com sal, depois de descongelados. Reserve.

2. Refogue a cebola com as sementes de funcho num fio de azeite. Quando a cebola estiver amolecida junte o tomate e deixe refogar até este derreter. Entretanto, dissolva o caril no creme de coco.

3. Junte esta mistura ao refogado, mexa e espere levantar fervura. Disponha então os medalhões (sem os sobrepor) e polvilhe com cebolinho picado (reservando algum para o final). Cozinhe em lume brando durante cerca de 10 minutos (virando o peixe uma única vez a meio da cozedura).

4. Retire do lume e polvilhe com o restante cebolinho picado. Sirva com arroz Basmati.

A Chef deseja-lhe bom apetite!



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