Creme de Tamboril com Leite de Coco e Cogumelos


Receita de Creme de Tamboril com Leite de Coco e Cogumelos
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Ingredientes para 5 pessoas:

  • A carcaça e 3 postas de 1 tamboril
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta
  • 50g de manteiga
  • 300g de cogumelos frescos laminados
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de chá rasas de açafão-da-india em pó
  • 400 ml de leite de coco
  • 200 ml de natas para culinária
  • Folhinhas de coentros
  • Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com 2 litros de água a ferver, tempere com sal.
Adicione as cenouras, a folha de louro, a cebola, a malagueta e o tamboril.
Deixe cozer durante 30 minutos.
Depois do peixe cozido, retire-o para uma travessa e deixe arrefecer.

2. Coe o caldo numa rede fina.
Limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie.
Dissolva o amido de milho com 250 ml de caldo de peixe.

3. Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte os cogumelos e tempere com sal.
Deixe saltear bem.
Com os cogumelos, misture o amido de milho dissolvido no caldo, o leite de coco, mais 250 ml de caldo de peixe, as natas e o açafrão.
Misture bem e deixe ferver.

4. Caso o creme esteja muito grosso, adicione água.
Por fim, junte o peixe desfiado e as folhas de coentros.
Mexa, deixe aquecer e sirva.

A Chef deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 1028 kcal | Lipídios: 84g | Hidratos de Carbono: 23g | Proteinas: 44g
Por pessoa: Calorias: 205,6 kcal | Lipídios: 16,8g | Hidratos de Carbono: 4,6g | Proteinas: 8,8g


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